O que é a framboesa

A framboesa é um dos frutos vermelhos mais deliciosos e requintados, sendo produzida por plantas conhecidas como framboesas que pertencem ao género Rubus. São plantas de grande porte e uma das suas principais e mais conhecidas características é a necessidade de suportar ou suportar os seus longos caules, para que com o peso do fruto os ramos não dobrem em direção ao solo e possam ser danificados. São uma fonte rica em compostos bioativos, como os flavonóides, antocianinas, minerais, vitaminas e compostos fenólicos como o ácido elágico e o ácido gálico, famosos pela sua elevada atividade antioxidante, o que faz da framboesa um alimento com um elevado teor nutricional que fornece. nos com inúmeras propriedades e benefícios para a saúde, dos quais falaremos de seguida.

Na classificação das framboesas, tradicionalmente dividem-se de acordo com a cor e a forma como frutificam e mais recentemente com o aparecimento de novas variedades para o mercado amador podemos também diferenciá-las pelo tamanho.

Quanto à forma de frutificação, temos as variedades tradicionais de colheita única (floricane) e por outro lado as mais recentes, denominadas framboesas remontentes ou reflorescentes (primocane), ou também conhecidas coloquialmente como framboesas de colheita dupla, variedades que nos permitem recolher framboesas durante 4 ou 5 meses por ano e que poderá adquirir no nosso viveiro.

Se falarmos de tamanho e crescimento, podemos diferenciar 2 tipos principais de plantas de framboesa, aquelas com caules longos que podem atingir comprimentos de aproximadamente 2 a 3 metros, conhecidas em todo o mundo. E por outro lado, as framboesas anãs, que normalmente não ultrapassam os 80-100 cm de alto e por isso não é imprescindível estaquear os seus caules, sendo ideais para varandas ou terraços e cultivo em vasos. Falaremos mais sobre estas framboesas anãs, bastante desconhecidas em geral, num post específico no futuro.

Por outro lado, para explicar a origem da framboesa roxa existe uma teoria que fala em hibridação natural e que nomeia esta espécie como Rubus negligus, no entanto não é totalmente clara. Mas o que é claro é que se trata de uma hibridização artificial de uma framboesa vermelha americana e de uma framboesa preta (Rubus strigosus x occidentalis), que deu origem em 1878 à primeira variedade de framboesa roxa, denominada "Shaffer", lançada no mercado amador , pois não tinha qualquer interesse comercial devido ao seu fraco sabor, mas graças a novas variedades, como a que encontra no nosso viveiro (Rubus idaeus x occidentalis), pode agora saborear deliciosas framboesas roxas cheias de antioxidantes ou decorar as suas sobremesas com as suas cores espetaculares.

E as framboesas amarelas e pessego? Nestes dois casos é preciso dizer que ambos são uma mutação de uma framboesa vermelha, ou seja, uma doença genética que apareceu espontaneamente, portanto na natureza no seu estado selvagem não encontraremos uma framboesa laranja, nem uma framboesa amarela, nem a sua variante de framboesa e pêssego.

E depois desta revisão histórica vamos focar-nos nas plantas!

A framboesa adapta-se aos mais diversos tipos de climas graças à sua resistência ao frio do inverno e à sua tolerância às altas temperaturas do verão. Graças à vasta gama de variedades, especialmente com as variedades com muito baixa necessidade de frio, podemos cultivar framboesas em qualquer lugar e se falarmos em particular de Espanha, podemos cultivar framboesas no norte, centro ou sul do país sem qualquer problema. framboesas vermelhas e amarelas. Mas devemos ter em conta que a framboesa preta e roxa, devido ao seu menor desenvolvimento como cultura comercial, tem feito com que as variedades não estejam tão desenvolvidas e não existam variedades com muito baixa necessidade de frio, o que reduz o seu alcance de cultivo a zonas com invernos frios ou ligeiramente amenos.

As framboesas são arbustos lenhosos de grande porte, muito robustos e resistentes, o que os torna muito fáceis de cultivar nos nossos pomares, jardins ou socalcos. Estas plantas têm uma copa perene que começa a lançar novos rebentos a partir da base a cada primavera. Estes rebentos têm a característica de serem bienais, ou seja, num ano desenvolvem-se e no outro frutificam, em toda a sua extensão no caso dos de uma só colheita, depois de produzirem as últimas framboesas secam e devem ser podados ao nível do solo. No caso dos que têm duas colheitas, já produzem frutos no primeiro ano, no final do verão no terço superior do rebento, esta parte seca após a colheita e deixa o resto do ramo para produzir na primavera seguinte, como referimos. “como podar framboesas”.

As flores da framboesa estão agrupadas em inflorescências e são muito bonitas e atrativas para as abelhas e os abelhões, que são os insetos que vão polinizar principalmente as nossas plantas. Possuem também uma grande quantidade de néctar, pelo que atraem facilmente estes insetos. São flores brancas, com 5 pétalas e quase 100% das variedades de framboesa são autoférteis, o que significa que não precisam de ser cruzadas com outras variedades, embora tenha sido demonstrado que a polinização cruzada pode aumentar o rendimento das nossas plantas, por isso agora já sabe , encha o seu jardim de cor com framboesas vermelhas, amarelas e pretas, por exemplo.

E o que dizer da fruta! Quem não gosta de deliciosas framboesas? Agronomicamente, as framboesas são polidrupas, ou seja, são um fruto formado pela união de muitas drupas, todas com uma semente muito pequena no seu interior e praticamente impercetível ao paladar. As framboesas têm uma textura macia e uma polpa muito sumarenta, e as novas variedades têm um sabor requintado, doce e muito aromático. Ao contrário das amoras, quando colhemos as framboesas, estas desprendem-se do recipiente, deixando o seu interior oco, por isso são tão delicadas. Podemos também brincar com as cores, tendo diferentes variedades podemos oferecer aos nossos familiares e amigos um prato cheio de cor e sabores requintados ou sobremesas decoradas com cores diferentes que vão chamar a atenção. E não acha que nos esquecemos de falar dos seus benefícios, certo? Continue a ler, vamos lá.

Mas primeiro, se quiser saber “como plantar framboesas corretamente” visite o nosso post específico no blog.

E não podemos terminar este post sem falar sobre as utilizações e as diferentes formas de consumir framboesas. Obviamente que a primeira é natural, acabada de colher das plantas do nosso jardim ou terraço, mas tal como outros frutos do bosque, a framboesa pode ser consumida de mil maneiras numa infinidade de produtos transformados. As framboesas são utilizadas na produção de muitos produtos típicos da nossa alimentação como sumos, molhos, vinagres, sobremesas, compotas, iogurtes, gelados, licores, etc. A importância no setor da indústria transformadora é tão grande que quase 90% da produção mundial de framboesa se destina a estas utilizações, principalmente para a produção de sumos concentrados.

E não só se consomem os seus frutos, também as suas folhas têm propriedades e podem ser aproveitadas, como fazer chá com elas. E tanto os frutos como as folhas são utilizados em fitoterapia, farmacologia, medicina, cosmética ou como fonte de corantes naturais.

Além disso, podemos manter as framboesas congeladas durante todo o ano! Sem perder nenhuma das inúmeras propriedades benéficas que proporciona à saúde.